糕油是一种植物油,主要是由棕榈油经过炼制加工而来。棕榈油属于短链饱和脂肪酸,容易被人体吸收,而且不会在人体内积累,因此糕油相对于其他植物油具有更好的营养和消化吸收效果。
糕油呈淡黄色,水分和杂质含量较少,可以长时间储存,因此被广泛用于烘焙、油炸和制作甜点等食品加工中。此外,由于糕油较为稳定,也常被用作食品加工中的乳化剂和稳定剂。
糕油是什么油 扩展
用蛋糕乳化剂,也可以用蛋清代替。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。